刀具套裝的使用與保養常識

紀念品-生活品質提高了後，對一切都要求變得很高，就拿廚房設備來說，菜刀一把也能做出美味的佳餚，但是廚房刀具大件套，九件套，甚至吃一直螃蟹都有蟹八件不鏽鋼製品..所以對廚房每個刀具的使用與保養都有不同的常識需了解。

　　1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
　　2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當，不在保修範圍內。
　　3、刀具每次用後需洗乾淨、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣竄具、以防生鏽。(不鏽鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會産生黃斑，宜防止)。
　　4、菜刀、剪刀生鏽，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用抹佈擦乾淨即可，菜刀生鏽後，把刀具放在淘米水中浸3小時，可以去鏽。
　　5、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
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